1. 연어에 천일염을 뿌려준다.
2. 랩으로 싸서 냉장고에 40분간 1차 숙성한다.
3. 맛술. 청주를 5:5 비율로 섞어 연어에 발라준다.
4. 냉장고에 3-4시간 동안 2차 숙성한다.
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