<오세득 - 피시 앤 만두>

● 재료
조기, 가자미, 자숙새우, 부추, 김, 굴소스, 표고버섯, 파김치, 양파, 밀가루, 대파, 마요네즈, 다진 생강, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 간장, 식초, 홍고추, 고추, 설탕

● 조리 방법

1. 양파를 얇게 슬라이스한다.
2. 핸드블렌더에 밀가루, 뜨거운 물을 넣고 갈아 만두피 반죽을 만든다.
3. 조기, 가자미를 손질해 몸통 살만 분리한 뒤 기름에 튀긴다.
4. 끓는 기름에 대파를 넣는다.
5. 지퍼백에 자숙새우를 넣은 뒤 고기망치로 으깬다.
6. 핸드블렌더에 튀긴 생선, 으깬 새우, 김, 마요네즈를 넣고 갈아 만두소를 만든다.
7. 만두소에 다진 파김치, 생강즙을 넣고 버무린다.
8. 밀가루 위에 만두피 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
9. 만두피에 만두소를 넣어 만두를 빚는다.
10. 기름을 두른 팬에 만두를 굽다가 물을 넣고 뚜껑을 닫는다.
11. 부추, 양파, 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 썬다.
12. 대파를 넣은 기름에 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다. 13. 기름을 두른 팬에 양파, 표고버섯, 다진마늘, 굴소스, 부추, 참기름을 넣고 볶는다.
14. 볼에 간장, 식초를 넣는다.
15. 볼에 설탕을 추가한 뒤 홍고추, 고추를 썬다.
16. 썬 홍고추, 고추, 양파와 간장소스를 지퍼백에 넣어 섞는다.
17. 구운 만두를 부추볶음 위에 올린다.
18. 만두 위에 양파무침을 올린 뒤 고추기름을 뿌린다.