<무한변신녀들의 집밥 - 채자연 레시피>

■ 꽃게탕 ■


<재료>

꽃게(4마리), 단호박(1개), 숙주, 쪽파, 청량고추(1개), 홍고추(1개), 양파(1/2개), 멸치(국물용),
다시마(국물용), 건새우(국물용), 청주, 고춧가루, 된장, 고추장, 다진 마늘, 토판염


<조리 과정(4인분)>

① 꽃게를 솔로 깨끗이 씻는다.

② 게의 등딱지를 떼어내 안의 모레주머니를 제거하고 발끝을 잘라낸 후,
깨끗하게 씻어서 4등분한다.

③ 잘라낸 꽃게에 청주 2큰 술을 뿌린 후, 비린내를 제거한다.

④ 냄비에 물 2/3를 넣고 멸치, 다시마, 건새우를 넣은 거름망을 넣어 육수를 낸 후,
거름망을 꺼내준다.

⑤ 양념장은 고춧가루 1큰 술, 된장 1큰 술, 고추장 3큰 술, 청주 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술,
토판염 반 큰 술을 넣고 만든다.

⑥ 단호박은 껍질을 제거하고 먹기 좋게 썰어, 냄비 맨 밑에 깔아준다.

⑦ 단호박 위에 꽃게, 만들어 놓은 양념장과 숙주를 넣고 15분 정도 끓여준다.

⑧ 청양고추 2개와 홍고추 1개, 대파 1개, 양파 반 개를 먹기 좋게 썰어둔다.

⑨ 단호박이 익을 때까지만 끓여준 후, 먹기 직전에 썰어둔 채소를 꽃게탕 위에 얹으면 완성.